|
|
Chateaubriand Met Kruidenboter
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 2 stuks chateaubriand (a 250 gram, dubbele Biefstuk van de haas)
? 1/3 rode peper
? 100 gr boter (zachte)
? 2 theel sinaasappelrasp
? 1? el koriander (verse, fijngehakt)
? snufje zout
? snufje peper (versgemalen)
Voorbereiding:
Maak het pepertje schoon, verwijder de zaadjes en hak het vruchtvlees fijn.
Roer 75 gram van de boter met de rode peper, de sinaasappelrasp, de koriander en zout en peper naar smaak door elkaar.
Schep de boter op een stuk huishoudfolie en vorm er een rolletje van.
Laat de boter in de koelkast in ? 60 minuten helemaal opstijven.
Dep het vlees met keukenpapier droog. Bestrooi het met peper.
Bereidingswijze:
Verhit de rest van de boter in een koekenpan.
Bak het vlees op halfhoog vuur aan beide kanten bruin en in 7-8 minuten rose.
Neem het vlees uit de pan en laat het afgedekt met aluminiumfolie 5 minuten rusten.
Snij de boter in plakjes.
Bestrooi het vlees met zout naar smaak.
Snij het vlees met een scherp, niet gekarteld mes in plakjes en serveer met de kruidenboter.
|
|
|